Optymalny termin siewu zależy od rejonu klimatycznego i odmiany rośliny. Ze względów klimatycznych rejony - północny i wschodni są nieodpowiednie dla jęczmienia ozimego. Termin siewu w rejonie środkowym Polski przypada pomiędzy 25 sierpnia a 10 września. W rejonie południowym i zachodnim - pomiędzy 30 sierpnia a 15 września.