Burak (pastewny lub cukrowy) ze względu na wysoki przyrost masy nadaje się bardzo dobrze do uprawy jako wsad do biogazowni. W przeciwieństwie do żyta, burak posiada specjalne wymagania odnośnie gleby i klimatu, a mianowicie potrzebuje łagodnego klimatu oraz gleby o dużej miąższości i zawartości próchnicy.
Zbiory są różne w zależności od warunków glebowych i w przypadku buraka cukrowego wynoszą od 500 do 600 dt/ha. W przypadku zbiorów buraków pastewnych dochodzą jeszcze różnice wynikające z różnych gatunków. Zbiór buraków pastewnych o zwiększonej masie może wynosić około 900 dt/ha, natomiast pozostałych buraków około 600 do 700 dt/ha. W przypadku zbiorów naci buraków występują również różnice w poszczególnych gatunkach. Zależność masy buraka do masy naci w przypadku buraka cukrowego wynosi 1:0,8 a w przypadku buraka pastewnego 1:0,5. Burak o podwyższonej masie posiada zależność buraka względem naci wynoszącą "tylko" 1:0,3-0,4. Pozostałe dane dotyczące substancji, patrz tabela 1 i 2.
Tabela 1: Właściwości buraków i naci
podłoże
sm
smo
N
NH 4
P
uzysk biogazu
zawarto ść CH 4
[%]
[% sm]
[% sm]
[m 3 /t śm]
[m 3 /t mos]
[% obj.]
burak cukrowy
23
90-95
2,6
0,2
0,4
170-180
800-860
53-54
burak o zw. masie
12
75-85
1,9
0,3-0,4
0,3
75-100
620-850
53-54
burak o zw. zawartości
12
75-85
1,9
0,3-0,4
0,4
75-100
620-850
53-54
nać buraka
16
75-80
0,2-0,4
b.d.
0,7-0,9
około 70
550-600
54-55
Tabela 2: Zawartości metali ciężkich
podłoże
Cd
Cr
Cu
Ni
Pb
Zn
[mg / kg sm]
nać buraka
0,2
<1
10
5
0,5
28
Chociaż brakuje dokładnych wartości o stężeniach metali ciężkich w bulwie buraka, można przyjąć, że są one niskie. Zdolność rozkładu buraków jest dosyć wysoka, ale tylko pod warunkiem uprzedniego dokładnego rozdrobnienia.
Problemy występują jednak podczas czyszczenia suchych buraków. Resztki ziemi przywierające do buraków muszą być w miarę możliwości całkowicie usunięte, ponieważ w przeciwnym wypadku będą się gromadzić na dnie fermentatora, zajmując cenną przestrzeń do fermentowania. Ponadto przed rozdrobnieniem należy usunąć kamienie.
Z uwagi na fakt, że zarówno buraki, jak i ich nać można zbierać sezonowo, konieczne jest składowanie, aby umożliwić przez cały rok dostęp do podłoża. Składowanie odbywa się przeważnie poprzez zakiszenie rozdrobnionych roślin. Ponadto należy zwrócić uwagę, że konsystencja papki rozdrobnionych buraków uniemożliwia składowanie w silosie przejazdowym. Z tego powodu należy stosować szczelne zbiorniki.